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本文目录
主料 ：鹅肉500克，菜干50克 ，红烧红烧生花生米100克
配料 ：红尖椒，鹅的鹅八角 ，做法做法做法做法花椒 ，大全大全蒜瓣 ，家常家常姜片 ，视频料酒，红烧红烧老抽 ，鹅的鹅蚝油 ，做法做法做法做法白糖（或者冰糖） ，五香粉 ，食用油
制作流程
1 ，鹅肉剁成小块 。
2 ，先放红尖椒和花椒下锅煸炒出香味 。
3 ，再放蒜瓣和姜片炒出香味。
4 ，放入鹅肉煸炒 。
5 ，鹅肉炒制发白发干无血水出香味 。
7 ，依次加入一勺料酒 ，大半勺老抽 ，一勺蚝油，一勺白糖炒到入味 。
8 ，放入八角。
9，加入两碗水，以淹没过食材为准 。大火烧开 ，中火慢焖40分钟 。
10，汤汁烧开后 ，将洗净的花生米倒入锅中同煮。
11 ，菜干用温水充分泡发 ，并反复清洗几遍 ，用手挤干水分 ，以祛除其中的盐分。
12 ，大约40分钟后，鹅肉的汤汁差不多快收干（大约还剩下三分之一） ，撒上适量的五香粉 ，并放入菜干焖煮5分钟 。菜干入味后即可关火装盘。
主料 ：鹅1只。
配料 ：料酒2两 ，干红椒10棵（不吃辣可以不放） ，生姜1块 ，大蒜2棵 ，八角1个，花椒5克 ，生抽1勺 ，老抽1勺 ，豆辫酱1勺 ，盐8克 ，鸡精5克 ，香菜2棵 。
操作步骤 ：
1 ，鹅杀好去除内脏 ，斩大块 。
2，锅中放入冷水，放入鹅肉 ，加料酒1两 ，3片生姜 ，水开后煮5分钟捞出 ，控水。
3 ，锅中放油，放入干红椒 ，花椒煸炒 ，炒出红油后放入鹅肉 ，加入料酒翻炒 ，然后放八角，姜片，大蒜 ，继续翻炒 ，炒出香味后加盐 ，生抽 ，老抽 ，豆辫酱再炒 ，鹅肉呈金黄色时加入沸水 ，水要超出鹅肉 。转小火慢煮70分钟 ，加入鸡精后起锅 ，上面摆上香菜即可。
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1，鹅杀好去除内脏 ，斩大块。
2 ，锅中放入冷水，放入鹅肉，加料酒1两 ，3片生姜 ，水开后煮5分钟捞出 ，控水 。
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